Dit gerecht is vaak aangevraagd: een one-pot dish! Na veel nadenken over lekkere mogelijke combinaties, want de mogelijkheden zijn eindeloos, ben ik op het volgende gerecht gekomen. Het viel verre van tegen.
Maak jij dit gerecht ook? Vergeet het dan niet te delen met de hashtag #bourgondischmeisje !
Wat heb je nodig?
(4 personen)
- 400 gram kippendij
- 30 gram roomboter
- 2 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 2,5 blokjes kippenbouillon
- 300 gram orzo
- 200 gram spinazie
- 400 gram kastanje champignons
- 50 gram parmezaanse kaas
- 50 gram kookroom
- 2 eetlepels bloem
- 100 gram zongedroogde tomaten
- 1,5 theelepel Dijon mosterd
- 250 gram passata
- Peper
- Zout
- 4 theelepels (verse) tijm
- Rozemarijn
- Kipkruiden
- Kruid de kippendij met peper en de kipkruiden. Doe een beetje roomboter in de pan en bak de kippendij totdat deze gaar is.
- Snij ondertussen de sjalotjes klein en de kastanje champignons in stukken. Bereid ook alvast ongeveer 850ml water met de blokjes kippenbouillon.
- Zodra de kip gaar is, kan je deze opzij leggen. In dezelfde pan kan je nu de sjalotjes en de champignons toevoegen. Na een paar minuutjes, mag je de knoflook persen en hieraan toevoegen samen met de (verse) tijm. Laat dit ongeveer een minuut mee bakken.
- Voeg hierna 2 eetlepels bloem toe aan het geheel en roer dit door totdat de bloem een beetje bruin wordt.
- Hierna kan je de kippenbouillon hieraan toevoegen samen met de mosterd. Roer dit goed door. Je mag zodra dit is doorgeroerd direct de orzo erbij toevoegen.
- Laat het geheel koken en blijf regelmatig roeren zodat het niet aan de onderkant van de pan gaat plakken.
- Zodra de orzo gaar is, en dus bijna al het vocht uit de pan is, mag je de spinazie, stukjes zongedroogde tomaat, parmezaanse kaas, kookroom en de passata eraan toevoegen. Blijf dit goed doorroeren totdat opnieuw al het vocht in de orzo is opgenomen.
- Voeg de kippendij stukken toe aan het geheel en laat dit nog een beetje opwarmen.
- Eet smakelijk!
Bourgondisch Meisje 