Het groene wortelloof wordt al vaker gebruikt ter garnering van gerechten, maar je kunt er prima een heerlijke pesto van maken. Eveneens heb ik ervoor gekozen de stam van een broccoli aan de pesto toe te voegen wat de pesto een mooie gebalanceerde smaak geeft. Verse pesto heeft ontzettend veel smaak, meng het met je favoriete pasta en een beetje Parmezaanse kaas en je hebt een prima maaltijd. Liefhebbers kunnen hier nog eventueel een lekker stukje zalm bij eten.
Maak jij dit gerecht ook? Vergeet het dan niet te delen met de hashtag #bourgondischmeisje !
Apparatuur:
- Keukenmachine
Wat heb je nodig?
(3 a 4 personen)
- Groene wortelloof van de bospeen
- 1 Broccolistam
- 1 citroen
- 30 gram pijnboompitten
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- Spaghettini (dunne spaghetti)
- Begin met de broccolistam. Snij hier de buitenkant vanaf en een stukje van de onderkant. Kook de stam daarna gedurende 10-12 minuten.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze licht gebruind zijn.
- Pak het wortelloof en was deze goed in koud water.
- Pak de keukenmachine en doe hier de broccolistam, wortelloof, rasp van ½ citroen, 1 eetlepel citroensap, pijnboompitten, knoflook, 30 gram Parmezaanse kaas, zout, peper en 4 eetlepels olijfolie in en laat de keukenmachine draaien.
- Indien nodig voeg je nog wat olijfolie toe om een mooie smeuïge pesto te krijgen.
- Kook de pasta volgens de verpakking. Meng vervolgens wat pasta met een goede hoeveelheid pesto en schep op een bord. Garneer met wat Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk!
Bourgondisch Meisje 