Je kan taco’s met van alles combineren. Maar zorg er dan in ieder geval voor om deze versie met garnalen te proeven van een van de lekkerste Mexicaanse gerechten!
Maak jij dit gerecht ook? Vergeet het dan niet te delen met de hashtag #bourgondischmeisje !
Wat heb je nodig?
(2 personen)
- 2 avocado’s
- 2 limoenen
- 1 rode ui
- 4 cherrytomaatjes
- Peper
- Zout
- 400 gram garnalen
- Taco kruiden
- Rucola
- Radijs
- 4 Eetlepels mayonaise
- 2 theelepels paprikapoeder
- ½ komkommer
- 6 tortilla’s
- Begin met het maken van de guacamole. Hiervoor schep je het vruchtvlees van de avocado’s in een kom van een keukenmachine. Voeg hier ¼ van de rode ui, de cherrytomaten, peper, zout en het sap van ½ limoen aan toe en zet de keukenmachine aan. De guacamole hoeft niet helemaal glad te zijn.
- Marineer de garnalen met een beetje olijfolie, tacokruiden, zout en peper. Bak daarna de garnalen in een koekenpan.
- Snijd de radijs in dunne plakjes, de komkommer in klein blokjes en snipper de rest van de ui zo fijn mogelijk.
- Voor de limoenmayo schep je de mayonaise in een kom en voeg je het sap van 1 tot 1,5 limoen toe en roer je dit goed door elkaar. Als laatste voeg je nog wat paprikapoeder toe en roer je dit ook door de mayonaise.
- Voor het opmaken pak je een taco en warm je deze op een in droge koekenpan gedurende 15-20 seconden. Pak de taco leg op het bord en smeer 1 lepel guacamole op de taco. Leg hier een beetje rucola overheen en verdeel de radijs, komkommer en ui over de rucola. Verdeel een aantal garnalen over de taco en maak het af met de limoenmayo.
Bourgondisch Meisje 