Kumpir is van origine Turks streetfood. Ik heb dit de eerste keer in Istanbul gegeten, en ik was meteen verkocht! Kumpir kan je op veel verschillende manieren maken, aangezien je hem kan vullen met zo veel verschillende soorten ingrediënten. Dit was zeer zeker een van de lekkerste gerechten die ik heb gemaakt.
Maak jij dit gerecht ook? Vergeet het dan niet te delen met de hashtag #bourgondischmeisje !
Wat heb je nodig?
(2 personen)
- 2 grote aardappelen
- 3 tenen knoflook
- Veldsla
- Mais uit blik
- Radijsjes
- Zwarte olijven
- 250 gram kippendij
- 1 zakje gemalen kaas
- 50 gram boter
- Griekse yoghurt
- Kiemgroentes
- Citroensap
- Rozemarijn
- Peper
- Zout
- Verwarm de oven voor op 180C. Maak de aardappelen schoon en leg deze op een stuk aluminiumfolie samen met een teen knoflook en takje rozemarijn en maak hier een pakketje van.
- Doe de aardappelen gedurende 1,5 uur in de oven, totdat ze zacht van binnen zijn.
- Zodra de aardappelen klaar zijn snijd je ze doormidden. Met een vork kun je nu de binnenkant van de aardappel pureren. Voeg hier de gemalen kaas en boter aan toe en zorg voor een smeuïge puree.
- Plaats de 2 helften zo tegen elkaar, zodat er in het midden een inkeping is. De inkeping kun je vervolgens vullen met de veldsla, mais en radijs.
- Bak de kippendij met kruiden na keuze en leg deze op de groentes.
- Voor de dressing pak je 3 eetlepels yoghurt en dit meng je met 2 eetlepels citroen en een uitgeperst teen knoflook. Giet een beetje dressing over het de aardappel en maak het geheel af met de olijven en de kiemgroentes.
- Eet smakelijk!
Bourgondisch Meisje 