Dit gerecht is van origine een Italiaans gerecht en is uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk vaak gemaakt van alle groentes en pasta’s die over zijn. Dit betekent daarom dat je hier alles wat je lekker vindt in kan gebruiken.
Maak jij dit gerecht ook? Vergeet het dan niet te delen met de hashtag #bourgondischmeisje !
Wat heb je nodig?
(4 personen)
- 200 gram kastanjechampignons
- 200 gram paddenstoelenmix
- 1 groene paprika
- 2 uien
- 200 gram griekse yoghurt
- 50 ml kookroom
- 100 gram oude geraspte kaas
- 150 gram spekjes
- Olijfolie
- 3 theelepels Andalus kruiden
- Zout
- Peper
- Verwarm de oven voor op 200 C.
- Zet een pan op het vuur en bak hierin de spekjes. Snipper ondertussen de uien en snij de paprika en paddenstoelen in kleine stukjes.
- Zodra de spekjes gebakken zijn, schep je deze uit de pan. Fruit de ui voor 2 minuten in het residu van de spekjes. Voeg daarna de paprika en paddenstoelen bij de ui en bak dit gedurende enkele minuten.
- Voor het maken van het eimengsel, pak je een kom en breek je hierin de eieren. Voeg hier de griekse yoghurt, kookroom, 25 gram kaas en de andalus kruiden aan toe en meng het geheel.
- Vet een springvorm in en strooi het groentemengsel over de bodem. Strooi de spekjes over het groentemengsel. Als laatste giet je het eimengsel over de groentes en spekjes en strooi je nog wat kaas hier bovenop.
- Bak de Frittata gedurende 25-30 minuten bruin en gaar.
- Voor het recept voor de salade verwijs ik je naar het recept: “Tonijnsteak met een frisse tomaat-komkommer salade”.
- Eet smakelijk!
Bourgondisch Meisje 